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丙媽 | 10th May 2012 | 今晚食乜餸~肉 | (87 Reads)

等了很久, 終於可以成功報名上親子熊貓方包堂, 歷時4小時, 好不容易才與小丙完成一個1磅重的熊貓方包呀~

預備

食材:
調味料:
器材:

步驟


高筋粉330G 鹽6G 糖25G 酵母10G 牛油25G 水190G 麵包改良劑3G 抺茶粉5G 竹炭粉1G 1. 先把所有材料掍合(抺茶粉和竹炭粉除外) 作第一次發酵, 發酵後可以做以下步驟2. 把麵團份成3分 3. 取40G麵團加入竹炭粉, 分成4份(約10G/粉) 4. 取350G麵團加入抺茶粉 5. 剩下120G白色麵團作室溫 作第二次發酵*** 會有大約一小舊白色麵團多出, 保留作失手時後備用***

先做抺茶, LOOK 成同個1磅麵包模差不多大小, 多出一小條邊, 切出

LOOK 成圓條形, 放於中間

取2粉黑色粉團搓成長條形, 放於两邊(可搽少許水痴着固定)

來一個側面圖(記住大小要平均呀, 否則耳朵會邊大邊小)

取出白色粉團, 做法與抺茶味一樣, 但不用太寬闊(保留一小條邊)

蓋上, 可沾上小許水貼着

將切出的白色粉團放於正中間

餘下的2粒黑色粉團搓成長條形, 放於两邊(可用水貼上)

來一個側面圖

包好白色粉團

來一個側面圖

再包好綠色

包好上面部份

來一個側面圖

包好頭尾部份

來一個側面圖

反轉, 條邊向下

最後發酵至3/4高, 可於入己預熱200度焗爐內焗25-28分鐘 入土為安喇(入模, 這是個一磅方包模)

200度焗25-28分鐘, 取出放涼 用餘下的粉團做了個小熊貓頭作記號

出爐後立即倒出

成功了

訣竅提示

千其不可以心急, 拼抺茶及竹炭味要小心, 一錯無得救

食後感想

抺茶粉不可加太多, 否則會有苦味出爐好香的抺茶味呀 不知何解, 我未能於食材部份加入資料, 真令人煩惱~

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丙媽 | 25th Nov 2011 | 今晚食乜餸~肉 | (89 Reads)

係買餸時聽到個婆仔話: 嘩!!! 呢舊五花腩幾靚喎!!! 丙媽就當然走去八吓有幾靚拉, 一睇之下又真係唔錯喎, 之不過全都切得好細條, 問吓個女工有無D未切架??? 女工: 咁你想切幾多吖??? 於是就大刀一切, 咁就多謝$57蚊拉~

預備

食材:五花腩,1斤12两
調味料:鹽, 糖, 雞粉, 五香粉, 花雕酒,
器材:

步驟



1. 五花腩最好叫老板用火槍燒吓層皮, 燒走D毛之後汆水至6成熟
2. 停乾水
3. 用呢個【吉吉野】係咁插佢, 邊個睇佢唔順眼就當舊豬肉係佢拉
4. 先係豬肉上用花雕酒同佢做吓按摩再用鹽, 糖, 雞粉, 五香粉黎個MASK, 醃佢過夜 (唔駛包保鮮紙架喇, 由得佢吹乾身)
5. 230度先焗佢20分鐘用個架浪起佢可以滴走晒D油無咁肥
6. 20分鐘後開始爆少黎, 抺走D油再係咁吉佢, 轉用200度焗如是者做2-3次前後差不多要焗1.5-2小時架

7.嘩... 你做乜搞成咁呀??? 只要用刀刮咗佢再焗可以靚仔得多
8.刮咗D燶, 放涼先切好脆呀~

訣竅提示

1. 五花腩一定要夠乾身, 所以唔駛包保鮮紙入雪柜都無問題

2. 焗時如果太多油係皮上面會唔脆, 要定時用廚房紙抺走油份咁先會爆得起

3. 五恣腩買時肥D都無所謂, 因為焗完時都無晒D肥膏

4. 丙媽出咗古惑, 屋企個OVEN火力唔夠平均, 中間的皮爆唔起所以用咗火槍直接燒個面, 立即爆到啪啪聲起晒沙皮~

食後感想

以後呢舊五花腩好大舊, 點知一餐食晒, 諗住食唔晒留返第二日炆吓豆卜腩仔架麻, 無拉, 得返幾舊係到, 留返比丙爸送吓啤酒拉~ 平時YIM 尖聲悶的丙爸都竟然話丙媽買呢舊五花腩好靚, 不嬲都無添飯習慣的丙爸走去裝多碗飯, 就算唔出聲都估到會答案拉, 哈~ 林小丙仲識食全部食晒層皮, 仲係個廳到話: 媽咪你聽吓拉, 脆卜卜架~ 你地咁鬼嘆, 難為丙媽係廚房洗焗爐囉~

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丙媽 | 18th Nov 2011 | 減肥辛酸史 | (81 Reads)

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午餐
西柚半個榨汁
吞那魚蘋果沙律配千島汁
同DAY 3 一樣, 真係諗唔到整乜食
晚餐係張牧師屋企開P, 完全破戎拉, 又要從頭計過

 


丙媽 | 18th Nov 2011 | 減肥辛酸史 | (41 Reads)

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ROUND 2 DAY 3 脂肪比例無乜郁到, 但重量輕咗, 可以少咗D水份~

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2nd Round DAY 3
早餐
西柚榨汁半個
炒蛋2隻
烟肉2片

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2nd Round DAY 3
午餐
西柚半個榨汁
吞那魚蘋果沙律配千島汁

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2nd Round DAY 3
晚餐
珍珠筍甘筍仔翠玉瓜炒黑椒牛柳粒
西柚汁半個

 


丙媽 | 18th Nov 2011 | 減肥辛酸史 | (46 Reads)

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ROUND 2
DAY 2 早餐
西柚榨汁半個
烚蛋2隻
烟肉2片

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ROUND 2
DAY 2 o午餐
西柚榨汁半個
蘋果吞那魚沙律伴千島汁

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ROUND 2 
DAY 2 晚餐
西柚半個

南瓜甘筍粟米煲西施骨湯

豉汁蒸魽魚

翠玉瓜炒牛柳粒


 


丙媽 | 14th Nov 2011 | 減肥辛酸史 | (89 Reads)

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ROUND 2
DAY 1 早餐
西柚榨汁半個
烚蛋2隻
烟肉2片

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ROUND 2
DAY 1 午餐
豐水梨粟米烟鴨胸配千島汁
西柚汁

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ROUND 2
DAY 1 晚餐
蒜茸炒唐生菜
梅菜蒸肉餅
南瓜甘筍粟米煲西C 骨
今日晚餐真好, 乜都食得, 不過係無飯到肚咁啫~


丙媽 | 13th Nov 2011 | 丙媽整餅 | (286 Reads)


係街買十幾廿蚊樽仔, 自己整平靚正呀, 食到你唔食~
呢個食譜係丙媽試咗咁多個之中最以係街買果隻的效果, 好盪漾~

預備

食材:北海渡牛奶,450G 糖,50G 淡忌廉,50G 魚膠粉,5G 蛋,1個
調味料:
器材:

步驟

1.  100G牛奶+50G糖+5G魚膠粉坐溶
2.  加入己打勻的蛋拌勻
3.  再加入餘下的350G牛奶及淡忌廉拌勻, 入杯雪凍即可


訣竅提示

1) 通常魚膠粉都好易痴埋一餅野咁, 好難溶, 丙媽會將糖同魚膠粉溝勻先再加水/奶咁坐咁就唔會咁易痴埋一舊舊架喇~
2) 淡忌廉同蛋係唔駛打發, 只係搞勻佢就可以架喇~
3) 想食實淨D可以加多3G魚膠粉
4) 用個樽仔黎雪直情同出街買果D一樣呀如果想好以丙媽咁就只要加PAT藍莓JAM同淡忌廉上去, 丙媽屋企有盆薄荷葉, 所以好順手咁篤片入去喇~


食後感想

丙媽試過用呢個食譜黎做脫模的布甸, 可以話你知係完全失敗GE, 因為太稀喇, 要加重魚膠份量先可以做脫模的效果~

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丙媽 | 12th Nov 2011 | 減肥辛酸史 | (97 Reads)

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DAY 12早餐
西柚汁
烟肉2片
唔記得咗買EGG, SO ...
LAST 一日都無所謂拉

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DAY 12午餐
西柚汁
豐水梨配千島汁, 香煎龍利柳
DAY 12晚餐
由於係教會幫手, SO 超級破戎
食咗沙律, 2隻炸虾, 一件朱古力慕士蛋糕, 砂薑雞翼2隻
時日上磅134 YEAH...
休息2日再黎過~


丙媽 | 12th Nov 2011 | 減肥辛酸史 | (39 Reads)

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早餐: 例牌菜, 蛋2隻, 烟肉2片, 西柚汁半個

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DAY 11 午餐
西柚汁
义燒幾片(小丙個飯盒到)
蘋果千島醬沙律

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DAY 11 晚餐
魚蛋+魚片頭
娃娃菜
西柚半個


丙媽 | 9th Nov 2011 | 減肥辛酸史 | (72 Reads)

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DAY 10
早餐: 例牌菜, 蛋2隻, 烟肉2片, 西柚汁半個

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DAY10 午餐
西柚半個
魚蛋-+炸魚片頭
火龍果1個+1PAT千島醬

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DAY 10 晚餐
西洋菜甘筍羅漢果煲湯骨
梅菜蒸肉餅
金菇芋絲肥牛煲
YEAH... 今晚GE餸丙媽全部都食得~

當然唔少得西柚拉~


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